1.魚鱗
營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心髒病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
2.辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨作菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常吃辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
3.西蘭花葉
這些葉子中包含了大量的維他命A、維他命C和鈣質，將它們和西蘭花一起烹調，營養多多。
4.唐萵苣桿
菜桿紅紅的顏色說明它們含有豐富的類胡蘿蔔——可以抵抗疾病和衰老的抗氧化劑，這些菜桿中還含有大量的維他命K，促進骨骼健康；將它們切絲，和蘑菇、洋蔥一起做一道美味的小菜。
5.魚眼
魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
6.桔絡
不少人吃桔子時，在剝去橘皮之後，總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一干二淨。其實桔絡中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。
7.橘核
橘子皮是寶，橘子籽，中醫術語叫“橘核”，藥用價值也很大。橘核能治疝氣，還能治療女性痛經。有不少女孩子來月經時，小肚子又涼又疼，說明腹部有寒，同時嘴裡還長口瘡，這叫“上火下寒”。這時就可以用到橘核了。橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅寒，又能止痛。建議用橘核沏茶，一般用3—5克；如果疼得厲害，可以用到10克。
8.橘子皮
橘子皮可以去除冰箱異味，聞之令人提神，這是大多數人知道的。另外，橘子皮中還含有大量纖維素，可以幫助消化，增強身體免疫力。將橘子皮洗淨切成細絲或榨汁，淋在蔬果上面。
9.芹菜葉
芹菜葉超級美味且含有強化肌肉的鎂元素、強健骨骼的鈣元素和維生素C。可以將芹菜葉放進雞湯或者和其他蔬菜一起烹調。
10.哈密瓜子
這些瓜子含有豐富的蛋白質、纖維、維生素E和鎂元素；用烤箱烤烤或者用橄欖油炒熟，就是一道營養豐富的零食加餐。
溫馨提醒：這些被丟掉的食物大多口感和味道差，但是不得不承認，它們的營養和功效都非同凡響。
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